Thym

THYM

LE THYM EN QUELQUES MOTS !

Le thym est une plante originaire du bassin méditerranéen. Elle pousse essentiellement dans les régions ensoleillées de manière naturelle.

Depuis plus de 12 000 ans, cette plante fait partie de la vie quotidienne des humains, tant pour ses usages médicinaux et cosmétiques que culinaires.

En plus d’un symbole de force de courage et de protection le thym est aussi considéré comme un symbole de douceur.
Il était également utilisé pour protéger les marchandises contre les nuisibles ainsi que pour améliorer la conservation des aliments.

COMMENT CUISINER AVEC LE THYM ?

Indissociable de la cuisine provençale, le thym commun convient à la majorité des plats et sert aussi à préparer des infusions.
Son arôme puissant s'épanouit particulièrement bien lors de la cuisson normale ou à l'étuvée.

Du côté salé:

Le thym parfume merveilleusement les œufs brouillés et les omelettes, ainsi que les pommes de terre et les poêlées de légumes. Il apporte une touche provençale dans vos marinades, légumes du sud (tomate, aubergine, courgette) ainsi qu'aux volailles, aux poissons, aux viandes rôties et particulièrement à la viande d'agneau. 

Ingrédient incontournable du bouquet garni, le thym entre alors dans la préparation du pot-au-feu, de ragoûts et tout autre plat mijoté, ainsi que de potages. Dans une sauce, il se marie à la perfection avec l'ail, les olives et le vin. 

Il est aussi utilisé dans les farces, les charcuteries, les grillades et le fromage de chèvre.

Du côté sucré:

Le thym peut s’associer dans une salade de fruits, dans un sirop ou encore émietté sur une tarte. Il entre aussi dans la composition de liqueurs.