Poivre noir de Madagascar : une poêlée à finir au dernier moment. Une poêlée de champignons demande surtout de laisser l’eau s’évaporer avant de chercher la coloration. Le poivre noir de Madagascar intervient ensuite,...
POIVRES
Poivre sauvage noir de Madagascar (Voatsiperifery) : découvrir le poivre dans une assiette simple. Le poivre sauvage noir de Madagascar, appelé Voatsiperifery, mérite un premier essai dans une préparation peu chargée....
Poivre noir de Penja : un jus court pour les grillades. Le poivre noir de Penja permet de travailler une sauce sans la noyer sous la crème. Quelques cuillerées de jus, un peu d’échalote et une mouture fraîche...
Poivre noir du Kérala : une marinade qui garde le goût de la viande. Une marinade réussie ne consiste pas à recouvrir chaque ingrédient d’une épaisse croûte d’épices. Avec le poivre noir du Kérala, commencez par une...
Poivre noir de Lampong : du relief dans une vinaigrette de grillade. Le poivre noir de Lampong peut sortir du duo habituel steak et sauce à la crème. Dans une vinaigrette tiède servie avec des pommes de terre ou des...
Poivre noir de Malabar : réussir un bouillon simplement assaisonné. Le poivre noir de Malabar accompagne aussi les préparations où le liquide joue le premier rôle. Un bouillon de légumes ou une soupe permet de choisir...
Poivre noir de Phu Quoc : une touche pour les viandes en marinade. Le poivre noir de Phu Quoc accompagne les viandes rouges, les marinades et les plats mijotés. Il peut se découvrir dans un plat très simple où la...
Le poivre blanc de Madagascar accompagne les poissons, les purées et les sauces claires. Une petite quantité fraîchement moulue permet de relever une préparation tout en gardant une texture fine. Essayez-le dans une...
Poivre blanc de Kampot : le détail qui change une sauce claire. Une sauce au citron peut manquer de relief même lorsque son équilibre entre beurre et acidité semble juste. Le poivre blanc de Kampot s’y invite par...
Poivre blanc de Penja : un assaisonnement précis pour la volaille. Le poivre blanc de Penja peut accompagner une volaille sans qu’il soit nécessaire de préparer une sauce très riche. Un peu de crème, le jus des...
Poivre blanc de Sarawak : une sauce légère pour légumes croquants. Le poivre blanc de Sarawak peut accompagner une salade de légumes sans qu’un assaisonnement puissant prenne toute la place. Une base de yaourt,...
Poivre vert de Madagascar : préparer une sauce sans excès. Le poivre vert de Madagascar s’invite dans les sauces, les légumes et les viandes blanches. Pour le découvrir, une petite sauce de volaille permet de choisir...
Poivre rouge de Kampot : prendre le temps de régler un mijoté. Le poivre rouge de Kampot ne demande pas une cuisine compliquée pour trouver sa place. Une cocotte de volaille, une sauce courte ou une marinade donnent...
Les baies roses apportent un accent aromatique aux salades, aux sauces et aux assiettes créatives. Utilisez-les en petites touches, entières ou légèrement écrasées, pour ponctuer un poisson, une préparation au fromage...
Baies de la passion : une piste aromatique pour les desserts et les boissons. Les baies de la passion invitent à travailler les desserts comme on assaisonne un plat : une petite quantité, un support simple et une...
Piment de Jamaïque : une baie pour le salé comme pour le sucré. Le piment de Jamaïque porte un nom qui peut surprendre : en cuisine, on le rencontre aussi sous les appellations baie de Jamaïque ou bois d’Inde. Ce...
Baie de Sichuan rouge : une finition pour les sautés. La baie de Sichuan rouge donne envie de travailler la cuisine par petites touches. Plutôt que de l’accumuler avec beaucoup de piment dès le premier essai,...
Baie de Sichuan verte : parfumer un poisson sans sauce lourde. La baie de Sichuan verte s’essaie facilement avec un poisson et quelques légumes. Une petite quantité écrasée, ajoutée à une huile de finition, suffit...
Baie de Timut : essayer un accord fruité sans trop sucrer. La baie de Timut est proposée pour les poissons, les chutneys, les desserts et les cocktails. Pour découvrir cet éventail sans multiplier les ingrédients,...
Le mélange 5 Poivres, un seul geste pour varier les parfums de vos assiettes. Poivres blanc, noir et vert rencontrent le piment de Jamaïque et la baie rose dans un assemblage à utiliser au quotidien. Concassez une...
Mélange Gourmet : un assemblage pour les entrées et les accompagnements. Le Mélange Gourmet permet d’assaisonner une assiette avec plusieurs expressions de poivre et de baie, sans préparer soi-même chaque composant....
Poivre à l'orange : un accord pour les carottes et les jus de volaille. Le poivre à l’orange rapproche les épices du quotidien et les accords fruités. Il accompagne un canard, des carottes ou une sauce, mais aussi...
Poivre à la moutarde : une touche de caractère dans les sauces et les burgers. Le poivre à la moutarde réunit deux ingrédients familiers des grillades dans un même assemblage. Il se prête aux viandes, aux sauces de...
Poivre au citron : une finition vive pour poissons, légumes et poulet. Le poivre au citron accompagne les recettes où l’on cherche à rapprocher une touche poivrée et le parfum des agrumes. Il se glisse dans une sauce...
Mélange des amours : les poivres dans un accord floral. Le Mélange des amours invite à faire une place aux pétales de rose dans l’assaisonnement, aux côtés des poivres et des baies. Il peut accompagner une viande...
Mélange des tropiques : poivres, cardamome et coriandre à découvrir. Le Mélange des tropiques ouvre des pistes au-delà du moulin posé près de la viande. Les fruits de mer, une salade de fruits ou une préparation...
Poivre noir de Kampot : construire une vraie sauce de cuisson. Après une viande poêlée, les sucs qui restent dans la poêle constituent une excellente base de sauce. Le poivre noir de Kampot peut y apporter une...
Poivre vert des côtes de Madagascar : penser l’assaisonnement avec le sel. Le poivre vert des côtes de Madagascar est présenté dans les étiquettes comme un poivre vert salé. Il accompagne notamment les fruits de mer,...
Poivre Long de Java : apprendre à le râper ou à l’infuser. Le poivre Long de Java se travaille autrement qu’une poignée de petits grains ronds. Un mortier ou une râpe adaptée permet de prélever une petite quantité...
Victime de son succès
Poivre noir de Sarawak : donner du relief à une cocotte de légumes. Le poivre noir de Sarawak accompagne volontiers une cuisine de cocotte : légumes, bouillon et jus réduit composent une base accessible pour le...
Poivre noir de Bucay : un essai dans un plat de haricots mijotés. Le poivre noir de Bucay accompagne les viandes, les sauces et les plats mijotés. Pour le découvrir dans une recette de semaine, une cocotte de haricots...
Poivre rouge de Kampot Long : une autre façon de relever une sauce. Le poivre rouge de Kampot Long invite à changer de geste : sa présentation allongée se prête au mortier, à la râpe alimentaire adaptée ou à une...
9,00 €
TTC
Poivre Long Choco "Pipali" : un accord à explorer avec le chocolat. Le poivre Long Choco « Pipali » trouve naturellement une place dans une découverte autour du cacao. Une ganache en petite quantité permet de régler...
Poivre noir de Malabar Fumé : une finition pour les légumes rôtis. Le poivre noir de Malabar Fumé apporte une direction fumée à l’assaisonnement, même dans une recette préparée au four ou à la poêle. Une pomme de...
9,00 €
TTC
Poivre blanc de Malabar : une fine touche pour les veloutés. Le poivre blanc de Malabar accompagne les sauces claires, les viandes blanches et les légumes. Un velouté donne un cadre facile pour découvrir sa mouture :...
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Le poivre vient du sanskrit "pippali", devenu en grec "peperi", puis en latin "piper". La culture du poivrier est originaire de la côte ouest de l'Inde, dans l'État du Kérala, et a gagné d'autres pays d'Asie du Sud-Est, Madagascar et le Brésil. Cookme vous propose des poivres de qualité, savoureux et parfumés. Vous trouverez du poivre noir, du poivre blanc, du poivre vert, du poivre rouge, des baies ainsi que des mélanges de poivres. Une grande variété de poivre du monde s'offre à vous. Nos poivres rares sont issus de petite récolte et vous avez la possibilité d'acheter du poivre en grains ou du poivre moulu. Découvrez l'histoire du poivre, comment utiliser le poivre dans vos plats et avec quelle association ou encore les propriétés du poivre sur la santé.
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