Cannelle moulue

La cannelle moulue parfume les pâtisseries, compotes et boissons chaudes, mais accompagne aussi certaines préparations salées. Sa poudre se mélange facilement à une pâte, au jus des fruits ou à une sauce. Essayez-la avec la pomme, la poire ou un peu de gingembre, puis ajustez par petites touches. Chez L'Atelier des Épices, découvrez des conseils et une recette pour deux personnes, afin de trouver l'équilibre entre le parfum de l'épice et les autres ingrédients.

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Description

Cannelle moulue : un parfum familier du sucré et du salé

La cannelle moulue se répartit dans les pâtes à gâteau, les compotes et les boissons chaudes. Elle peut aussi entrer dans des recettes salées, notamment dans la cuisine indienne. Sa texture fine facilite le mélange, mais invite à doser progressivement : il vaut mieux ajouter une pincée après dégustation que couvrir le goût des fruits ou de la sauce.

Une épice longtemps recherchée dans les échanges

La cannelle est liée à une longue histoire de commerce des épices. Ses écorces aromatiques ont circulé par les routes commerciales avant de devenir un ingrédient familier des desserts et des boissons. Différentes cannelles sont commercialisées et leurs parfums varient. Cette diversité explique l'intérêt de goûter une petite quantité dans une recette simple avant de fixer son propre dosage.

Comment utiliser la cannelle en poudre ?

Pour deux personnes, commencez par une petite pincée dans une compote ou un quart de cuillère à café dans une pâte. Mélangez-la à la farine ou au sucre pour la répartir. Dans une boisson, délayez-la dans un peu de liquide avant d'allonger et remuez au moment de servir.

Dans une préparation de fruits, ajoutez-la pendant la cuisson, puis goûtez lorsque le plat a légèrement tiédi. Pour une recette salée, commencez avec encore moins et laissez la cannelle accompagner les autres épices. Les épices moulues permettent de varier les accords : le gingembre moulu et la vanille en poudre offrent deux pistes différentes pour les desserts.

Cinq idées d'associations

Pomme: dans une compote, un crumble ou une garniture.
Poire: dans le jus de cuisson ou une pâte à gâteau.
Lait et riz: dans un dessert ou une boisson chaude.
Chocolat: avec une petite touche dans une préparation.
Volaille en sauce: en accompagnement d’autres épices, avec mesure.

Une recette pour deux personnes

Pommes poêlées à la cannelle

Préparation : 10 minutes. Cuisson : 10 à 15 minutes. Prévoyez 400 grs de pommes, 10 grs de beurre, deux cuillères à soupe d'eau et une petite pincée de cannelle moulue.

Pelez les pommes si vous le souhaitez, retirez les cœurs et coupez-les en quartiers fins.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes et remuez pour les enrober.
Ajoutez l'eau et la cannelle. Couvrez quelques minutes, puis terminez à découvert jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
Laissez tiédir légèrement et goûtez avant d'ajouter du sucre. Servez avec du yaourt nature ou une part de gâteau.

Composition

Cannelle poudre.

Questions fréquentes

Peut-on l’utiliser dans une recette salée ?

Oui, avec un dosage léger et en goûtant l’accord avec les autres épices.

Comment éviter les amas dans une pâte ?

Mélangez la cannelle à la farine ou aux autres ingrédients secs avant d’ajouter les liquides.

La poudre se retire-t-elle après cuisson ?

Non, elle reste dans la préparation, contrairement à un morceau d’écorce utilisé en infusion.

Détails du produit

Référence EPEMCANN-SA025

Fiche technique

Noms communs :: Cannelle de Ceylan, Cannelier de Ceylan, bois épicé, bois sucré, écorce parfumée

Famille botanique :: lauracées

Origine :: Sri Lanka

Composition :: Cannelle poudre

Utilisation :: Cuisine indienne, boissons chaudes, pâtisseries, compotes

Références spécifiques

ean13: 3701163501560

upc: 370116350956

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Pascale T. publié le 09/04/2026 suite à une commande du 08/03/2026

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Parfum très agréable