Wok

Wok : des idées pour cuisiner

Le mélange Wok réunit citronnelle, coriandre, cannelle, galanga, gingembre et sichuan. Les usages de l'étiquette comprennent les sautés, les plats asiatiques, les légumes et les nouilles. Il permet d'assaisonner une préparation rapide, à condition d'organiser la découpe et la cuisson avant de commencer. Une petite quantité de mélange bien dispersée donnera un résultat plus régulier qu'une poudre déposée en tas.

Le wok, un ustensile devenu nom de plat

Le Dictionnaire de l'Académie française décrit le wok comme une poêle à bords hauts et fond bombé utilisée pour saisir les aliments. Le mot peut aussi désigner le plat préparé dans cet ustensile. À la maison, une grande poêle convient à la recette proposée : l'essentiel est de maîtriser la quantité d'aliments et le moment d'ajout des aromates.

Comment répartir le mélange pendant la cuisson ?

Taillez les légumes avant d'allumer le feu et préparez le liquide à côté. Pour deux portions de nouilles et légumes, commencez par une petite demi-cuillère à café délayée dans deux cuillères à soupe d'eau. Saisissez les légumes en plusieurs fois si la poêle est petite, puis baissez le feu pour verser l'assaisonnement.

La poudre doit se mêler au liquide sans brûler sur le fond sec. Réunissez les nouilles déjà cuites et les légumes, remuez puis goûtez. Si vous utilisez de la sauce soja, ajoutez-la progressivement avant de saler. Des légumes encore légèrement fermes et une sauce courte donnent des textures distinctes dans l'assiette.

Cinq accords à découvrir

• Carotte et nouilles : coupez la carotte finement pour une cuisson rapide.
• Champignons et poulet : cuisez les éléments séparément avant de les réunir.
• Courgette et riz : une autre base pour le même geste de sauce courte.
• Légumes et graines : parsemez de sésame à la sauce soja au moment de servir.
• Sauce et gingembre : pour une prochaine préparation, dosez le gingembre moulu séparément.

Recette pour deux : nouilles sautées aux légumes

Préparation : quinze minutes. Cuisson : dix minutes environ. Prévoyez 140 grs de nouilles, une carotte, une courgette, 150 grs de champignons, une cuillère à soupe d'huile, deux cuillères à soupe d'eau et une petite demi-cuillère à café de mélange.

1. Cuisez les nouilles selon leur emballage. Égouttez et préparez les légumes finement coupés.
2. Faites sauter les légumes dans l'huile, en commençant par les plus fermes.
3. Baissez le feu. Ajoutez le mélange délayé dans l'eau, puis les nouilles.
4. Remuez, goûtez et ajustez le liquide et l'assaisonnement avant de servir.

Composition indiquée sur l’étiquette

Citronnelle, coriandre, cannelle, galanga, gingembre, sichuan

Questions pratiques

Faut-il posséder un wok ?

Une grande poêle permet aussi de réaliser cette recette. Adaptez la quantité pour ne pas surcharger le récipient.

Que préparer avant de cuire ?

Tous les ingrédients coupés et le liquide d'assaisonnement. Les mélanges pour cuisiner offrent d'autres accords pour vos sautés.