Velours de l’Abbaye – Cassis poivre de Timut

Le Velours de vinaigre Cassis poivre de Timut offre une rencontre gourmande entre la profondeur du cassis noir de Bourgogne et la vivacité aromatique du poivre de Timut. Naturellement évocateur du pamplemousse, ce poivre apporte une fraîcheur acidulée qui équilibre la richesse du fruit et prolonge les saveurs en bouche. La cuisson lente au chaudron concentre les arômes et donne à ce condiment sa texture veloutée. À la fois fruité, vif et généreux, il s’utilise en petite touche pour colorer une assiette, relever une sauce ou créer un contraste élégant entre douceur et acidité. Il accompagne parfaitement une salade de crudités ou de betteraves, une terrine, un pâté ou un foie gras. Sur les viandes rouges, il convient aussi bien à l’agneau qu’au magret de canard, au bœuf ou au foie de veau, en finition, en marinade ou pour un déglaçage. Il trouve également sa place sur un plateau de fromages, notamment avec les pâtes persillées. Plus surprenant, il peut parfumer une salade d’agrumes, des fruits rouges, une tarte tatin, un gâteau au chocolat, un yaourt ou un fromage blanc. Quelques gouttes dans un crémant, un vin blanc ou une eau pétillante composent enfin un cocktail fruité et original.