Velours de l’Abbaye – Oignon rouge confit

Gourmand et généreux, le Velours de vinaigre Oignon rouge confit transforme un simple assaisonnement en véritable touche de caractère. La douceur de l’oignon rouge se fond dans une texture souple et concentrée, réveillée par une pointe de piment doux et par les nuances fraîches, presque pamplemousse, du poivre de Timut. Élaboré par Velours de l’Abbaye selon une cuisson lente au chaudron, ce condiment artisanal développe des saveurs riches et une belle longueur en bouche. Quelques gouttes suffisent pour apporter relief, rondeur et originalité à une assiette. Il s’accorde naturellement avec une salade de tomates et mozzarella, des endives, des légumes rôtis ou poêlés, un gaspacho ou une soupe. Côté viandes, il accompagne aussi bien un blanc de poulet qu’un magret de canard, un filet de porc, une terrine, un pâté, un foie gras ou une pièce de bœuf grillée. Il peut également être utilisé comme base de sauce, en finition ou pour donner une note aigre-douce à un jus de cuisson.