Angélique confite

Angélique confite. Des tiges d’angélique confites à détailler dans une pâte ou à employer comme touche décorative sur un dessert.

Angélique confite : goût et présentation

Son format en tiges permet de tailler des petits dés pour un cake ou des bâtonnets pour une décoration. Une faible quantité colore visuellement l’assortiment de fruits confits ; associez-la à des agrumes plutôt qu’à une longue liste de parfums.

Comment utiliser l’angélique confite ?

• Dans un dessert : essayez une petite portion sur une base nature. L’accord citron et cake laisse une place au fruit sans ajouter plusieurs parfums à la même préparation.
• Dans une pâte : répartissez les morceaux dans un cake, une brioche ou une garniture. Le découpage régulier permet de retrouver le produit dans chaque part ; adaptez-le à la forme déjà proposée.
• Au service : proposez quelques morceaux à côté du dessert, ou ajoutez-les en finition. L’accord bigarreau et brioche peut servir de seconde piste si vous souhaitez changer de préparation.

Trois idées d’accords

• Citron et cake.
• Bigarreau et brioche.
• Orange et crème vanillée.

Une idée de recette avec l’angélique confite

Petit cake à l’angélique confite

Pour 6 personnes. Préparation : 15 min. 35 min à 170 °C.

• 60 grs d’angélique confite
• 120 grs de farine
• 60 grs de beurre mou
• 40 grs de sucre
• 2 œufs
• 40 ml de lait
• 5 grs de levure chimique

1. Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez un petit moule à cake.
2. Découpez 60 grs d’angélique confite en petits dés réguliers. Vérifiez et retirez les pépins ou parties dures éventuels.
3. Mélangez le beurre et le sucre, puis ajoutez les œufs un par un. Incorporez la farine et la levure, puis le lait.
4. Ajoutez les fruits et mélangez juste assez pour les répartir. Versez dans le moule.
5. Faites cuire environ 35 min, en vérifiant la cuisson avec une pointe de couteau : elle doit ressortir sans pâte crue. Laissez tiédir avant de démouler et de couper.

Le conditionnement proposé

1 sachet de 230 grs. Ce format est celui indiqué par les informations natives de la fiche.

Origine indiquée : France.

Composition et informations utiles

Composition : angélique; sirop de glucose-fructose, colorants : E150a, E133; correcteur d'acidité : E330; conservateur: E220 (sulfites)..

Après ouverture

Refermez le conditionnement après prélèvement et suivez les indications de conservation et la date portées sur son emballage. Utilisez un ustensile propre pour préparer vos desserts.

À découvrir aussi

Pour varier les accords, découvrez Bigarreau confit et Citron confit en lamelles, deux autres pistes pour composer vos desserts et dégustations.