Citron confit en lamelles

Citron confit en lamelles. Des lamelles d’écorce de citron confites au sucre, à réserver aux accords pâtissiers et aux desserts aux agrumes.

Citron confit en lamelles : goût et présentation

Il s’agit ici d’écorces sucrées : elles ne remplacent pas un citron confit au sel dans une recette de tajine. Hachez-les dans une pâte ou utilisez-les comme petite garniture. Une note de citron se construit en dosant le produit, puis en goûtant avant d’ajouter un autre agrume.

Comment utiliser le citron confit en lamelles ?

• Dans un dessert : essayez une petite portion sur une base nature. L’accord amande et cake laisse une place au fruit sans ajouter plusieurs parfums à la même préparation.
• Dans une pâte : répartissez les morceaux dans un cake, une brioche ou une garniture. Le découpage régulier permet de retrouver le produit dans chaque part ; adaptez-le à la forme déjà proposée.
• Au service : proposez quelques morceaux à côté du dessert, ou ajoutez-les en finition. L’accord chocolat et biscuit peut servir de seconde piste si vous souhaitez changer de préparation.

Trois idées d’accords

• Amande et cake.
• Chocolat et biscuit.
• Orange et brioche.

Une idée de recette avec le citron confit en lamelles

Petit cake au citron confit en lamelles

Pour 6 personnes. Préparation : 15 min. 35 min à 170 °C.

• 60 grs de citron confit en lamelles
• 120 grs de farine
• 60 grs de beurre mou
• 40 grs de sucre
• 2 œufs
• 40 ml de lait
• 5 grs de levure chimique

1. Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez un petit moule à cake.
2. Découpez 60 grs de citron confit en lamelles en petits dés réguliers. Vérifiez et retirez les pépins ou parties dures éventuels.
3. Mélangez le beurre et le sucre, puis ajoutez les œufs un par un. Incorporez la farine et la levure, puis le lait.
4. Ajoutez les fruits et mélangez juste assez pour les répartir. Versez dans le moule.
5. Faites cuire environ 35 min, en vérifiant la cuisson avec une pointe de couteau : elle doit ressortir sans pâte crue. Laissez tiédir avant de démouler et de couper.

Le conditionnement proposé

1 sachet de 230 grs. Ce format est celui indiqué par les informations natives de la fiche.

Origine indiquée : Espagne.

Composition et informations utiles

Composition : Ecorce de citron, sirop de glucose, saccharose, sorbate de potassium : E202, acide citrique : E330, anhydride sulfureux : E220..

Après ouverture

Refermez le conditionnement après prélèvement et suivez les indications de conservation et la date portées sur son emballage. Utilisez un ustensile propre pour préparer vos desserts.

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