Mélange pommes de terre sautées

Mélange pommes de terre sautées : des idées pour cuisiner

Le mélange pommes de terre sautées réunit ciboulette, persil, ail, paprika et cumin. L'étiquette indique les pommes de terre sautées, les plats mijotés et les accompagnements. Il s'incorpore à une préparation déjà en cours de cuisson, avec une répartition régulière et une chaleur maîtrisée. Le but est de parfumer les morceaux, sans laisser les épices s'accumuler au fond de la poêle.

Dorer les pommes de terre, puis les assaisonner

La pomme de terre sautée se distingue par sa surface dorée et sa chair cuite. Selon la variété et la taille des morceaux, on peut commencer par une cuisson à l'eau avant le passage à la poêle. La recette ci-dessous suit ce principe : une pré-cuisson, un séchage et une finition où les aromates rejoignent les pommes de terre.

À quel moment ajouter le mélange ?

Pour environ 500 grs de pommes de terre, commencez par une petite demi-cuillère à café. Faites dorer les morceaux avec un peu d'huile, puis baissez le feu avant d'ajouter le mélange. Remuez pour répartir l'assaisonnement et laissez-le se mêler à la matière grasse sans prolonger une forte chaleur.

Utilisez une poêle assez large : des morceaux trop serrés rendent de la vapeur et dorent moins régulièrement. Après une pré-cuisson à l'eau, égouttez soigneusement les pommes de terre. Goûtez avec leur garniture avant d'ajouter du sel. Une sauce ou un fromage peut déjà participer à l'assaisonnement du repas.

Cinq accords à découvrir

• Pommes de terre et champignons : cuisez les champignons à part pour mieux régler leur jus.
• Oignon et poivron : une garniture à ajouter aux morceaux déjà dorés.
• Œufs et salade : servez les pommes de terre comme accompagnement d’un repas simple.
• Paprika et légumes : pour une autre poêlée, dosez le paprika doux séparément.
• Ail et courgette : l’ail moulu permet de composer un autre assaisonnement à votre goût.

Recette pour deux : pommes de terre dorées à la poêle

Préparation : dix minutes. Cuisson : environ vingt-cinq minutes. Prévoyez 500 grs de pommes de terre, une cuillère à soupe d'huile, une petite demi-cuillère à café de mélange et un peu d'eau pour la pré-cuisson.

1. Pelez les pommes de terre si vous le souhaitez et coupez-les en cubes réguliers.
2. Commencez leur cuisson dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, puis égouttez et laissez sécher brièvement.
3. Faites dorer dans une poêle avec l'huile en remuant délicatement.
4. Baissez le feu, ajoutez le mélange et répartissez-le. Goûtez et servez lorsque les morceaux sont cuits à cœur.

Composition indiquée sur l’étiquette

Ciboulette, persil, ail, paprika, cumin

Questions pratiques

Peut-on utiliser le mélange dans une cocotte ?

Les plats mijotés font partie des usages de l'étiquette. Ajoutez-le au liquide et ajustez après cuisson.

Faut-il beaucoup d'épices ?

Commencez avec peu, puis goûtez. Les mélanges de L’Atelier des Épices permettent de varier les plats sans tout assaisonner de la même façon.