Barbecue

Barbecue : des idées pour cuisiner

Le mélange Barbecue réunit paprika, poivre, muscade, oignons et coriandre. Les usages de son étiquette comprennent les grillades, les marinades, les viandes et les légumes. Il peut donc accompagner des repas très différents : un morceau de viande, une plaque de légumes ou une garniture de champignons. Une petite quantité répartie régulièrement permet de découvrir son équilibre avant d'en mettre davantage.

Le barbecue, un mode de cuisson et un repas

Le Dictionnaire de l'Académie française emploie barbecue pour l'appareil de cuisson et, par extension, pour le repas organisé autour des grillades. L'assaisonnement constitue une partie de ce moment de cuisine. À la maison, le même mélange peut se découvrir dans une poêle ou au four, en adaptant le geste et la chaleur aux aliments choisis.

Comment utiliser le mélange Barbecue ?

Pour deux personnes, commencez par une petite demi-cuillère à café dans une cuillère à soupe d'huile. Enrobez les aliments dans un saladier, puis disposez-les sur la surface de cuisson. Évitez les amas de poudre : ils chaufferaient plus vite que les morceaux et pourraient brûler. En marinade, gardez la préparation au réfrigérateur avant cuisson.

Préparez les légumes et la viande selon leurs temps respectifs. Des cubes de pomme de terre demandent une cuisson plus longue qu'une fine lamelle de courgette. Sur une plaque au four, espacez les morceaux pour permettre leur coloration. Goûtez l'aliment cuit avec sa garniture avant d'ajouter sel, sauce ou autres épices.

Cinq accords à découvrir

• Poulet et oignon : répartissez la marinade puis faites cuire le poulet à cœur.
• Bœuf et champignons : une sauce ou une garniture séparée permet de régler chaque bouchée.
• Courgette et poivron : une couche fine d’assaisonnement avant la cuisson.
• Pommes de terre et paprika : pour une autre recette, dosez le paprika doux séparément.
• Carotte et coriandre : la coriandre en graine permet de composer un autre mélange en cuisine.

Recette pour deux : légumes dorés au mélange Barbecue

Préparation : dix minutes. Cuisson : trente à trente-cinq minutes. Prévoyez 300 grs de pommes de terre, une courgette, un poivron, une cuillère à soupe d'huile et une petite demi-cuillère à café de mélange.

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les pommes de terre en petits cubes et les autres légumes en morceaux plus gros.
2. Délayez le mélange dans l'huile puis enrobez les légumes.
3. Étalez dans un plat et faites cuire en remuant à mi-cuisson.
4. Vérifiez la tendreté des pommes de terre, goûtez et servez avec une sauce nature ou une grillade.

Composition indiquée sur l’étiquette

Paprika, poivre, muscade, oignons, coriandre

Questions pratiques

Faut-il posséder un barbecue ?

Non : le four et la poêle permettent aussi d'utiliser ce mélange en adaptant la recette.

Peut-on l'utiliser avec des légumes ?

Oui, les légumes figurent sur l'étiquette. Les mélanges traditionnels d’épices donnent d'autres idées d'assaisonnement.