Mélange pates arrabiata

Mélange pates arrabiata : des idées pour cuisiner

Le mélange pâtes arrabiata associe des herbes, de l'ail et du piment pour accompagner une sauce. Les usages indiqués sur l'étiquette sont les pâtes, les sauces piquantes et les plats mijotés. Il se répartit dans une base humide, où les feuilles et les épices ont le temps de se mêler aux autres ingrédients. Commencez avec peu de mélange et ajustez après cuisson.

Les pâtes et la sauce, un même plat

Une préparation de pâtes ne se résume pas à un assaisonnement posé au dernier moment. La sauce, l'eau de cuisson et la garniture construisent ensemble la texture finale. La recette de cette fiche s'inspire de cette cuisine de sauce tomate et de piment ; elle emploie la composition de ce mélange, sans imposer une formule traditionnelle unique.

Comment préparer une sauce avec ce mélange ?

Pour deux personnes, commencez par une petite demi-cuillère à café dans environ 300 grs de tomates concassées. Faites revenir l'oignon si vous en utilisez, puis ajoutez le mélange à feu baissé et mouillez rapidement avec la tomate. Laissez mijoter doucement, remuez et goûtez avant de compléter.

Gardez un peu d'eau de cuisson des pâtes. Mélangez les pâtes égouttées et la sauce dans la casserole, puis ajoutez ce liquide par petites cuillerées si nécessaire. La sauce doit enrober les pâtes plutôt que rester au fond. Si vous ajoutez un fromage déjà salé, tenez-en compte avant de saler davantage.

Cinq accords à découvrir

• Tomate et penne : une base de sauce courte, à mélanger aux pâtes avant le service.
• Aubergine et pâtes : ajoutez des dés cuits à part pour une garniture fondante.
• Pois chiches et tomate : une autre manière d’utiliser la sauce dans un plat mijoté.
• Courgette et origan : pour une prochaine sauce, essayez l’origan séché séparément.
• Tomate et basilic : le basilic séché permet de composer un autre assaisonnement selon vos goûts.

Recette pour deux : pâtes à la tomate et au mélange arrabiata

Préparation : dix minutes. Cuisson : vingt minutes environ. Prévoyez 160 grs de pâtes sèches, 300 grs de tomates concassées, un petit oignon, une cuillère à soupe d'huile et une petite demi-cuillère à café de mélange.

1. Émincez l'oignon et faites-le revenir doucement dans l'huile.
2. Baissez le feu, ajoutez le mélange puis les tomates. Faites mijoter une quinzaine de minutes.
3. Cuisez les pâtes selon leur emballage et réservez un peu de leur eau avant de les égoutter.
4. Réunissez les pâtes et la sauce. Ajustez la texture avec l'eau réservée, goûtez et servez.

Composition indiquée sur l’étiquette

Romarin, thym, sariette, origan, basilic, ail, piments concassés

Questions pratiques

Le mélange contient-il du piment ?

Oui, des piments concassés figurent dans sa composition. Dosez progressivement plutôt que de partir d'une grande quantité.

Peut-on l'utiliser sans pâtes ?

Les plats mijotés sont aussi indiqués sur l'étiquette. Explorez les mélanges pour cuisiner pour varier les sauces.